Isle of Islay, die südlichste und fruchtbarste Insel der Inneren Hebriden, beherbergt mit einer Fläche von ca. 500 Quadratkilometern ungefähr 3400 Einwohner und etwa zehn mal so viele Schafe (Stand 2008). Aktuell gibt es auf Islay 8 Whisky Destillerien, die einen meist stark getorften und vom Meeresklima beinflussten Whisky herstellen (z.B. Medizin, Phenol, Jod, Salz, Seetang, Algen usw.).