Nördlich  der Linie Edinburgh-Stirling-Glasgow beginnt die grösste Whisky Region, die "Highlands". Sie enden erst an der Schottischen Nordküste. Da das Gebiet der Highlands sehr groß ist und dadurch die Whiskies dieser Region unterschiedlich ausfallen, kann man die Highlands noch detaillierter aufteilen: Nördliche, westliche, östliche und zentrale Highlands.

Die Whiskies dieser Regionen offenbaren eine grosse Vielfalt an Aromen:

• trocken, leicht torfig (Westen)
• kräftige Würze, Heidekraut (Norden
• ausgeglichen, fruchtig (Osten + Zentral)

Die Gegend um das Ufer des River Spey ist von den Highlands ausgegliedert und bildet eine eigene Whiskyregion: die Speyside. Auch die umliegenden Inseln der Highlands sind in einer eigenen Region zusammengefasst: The Isles.